12月4日，由半月談雜志社主辦的2025“高水平科技自立自強與產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展論壇”在海南博鰲舉行。論壇期間，海天味業(yè)代表黃樹亮接受專訪，分享了這家百年企業(yè)如何通過科技創(chuàng)新，走出了一條具有示范意義的產業(yè)轉型之路。

對于傳統(tǒng)制造業(yè)而言，將實驗室成果轉化為實際生產力往往面臨“最后一公里”的挑戰(zhàn)。黃樹亮指出，海天味業(yè)聚焦設備改造、工藝升級與產學研協(xié)同，構建了一套務實高效的創(chuàng)新體系，推動技術真正落地。

設備創(chuàng)新：從引進到自主研發(fā)的跨越

在設備創(chuàng)新方面，海天堅持“引進—消化—再創(chuàng)新”的路徑。以制曲環(huán)節(jié)為例，上世紀八九十年代，海天引進圓盤制曲設備后，持續(xù)進行技術改造與升級，最終成功研發(fā)出直徑達20米的自有圓盤制曲系統(tǒng)，單次制曲量可達50多噸，相當于傳統(tǒng)小型醬園全年產能。

圖：海天產品

這一突破不僅大幅提升了生產效率，也為中國釀造行業(yè)實現(xiàn)規(guī)?；?、標準化生產提供了關鍵技術支撐。

工藝創(chuàng)新：傳統(tǒng)智慧與現(xiàn)代科技的融合

在工藝創(chuàng)新上，海天注重將傳統(tǒng)經驗與現(xiàn)代科技深度結合。早在上世紀50年代，企業(yè)就在繼承優(yōu)質菌種的基礎上成立專業(yè)研發(fā)團隊。歷經近70年、三代科研人員的持續(xù)攻關，海天已培育出穩(wěn)定高效、適配工業(yè)化生產的專屬菌種體系，并獲得30余項專利。

圖：海天AI電子鼻設備

近年來，企業(yè)還率先引入圓盤制曲、AI電子鼻等智能釀造與監(jiān)測技術，實現(xiàn)對風味品質的精準控制。值得關注的是，部分技術成果已獲歐洲企業(yè)認可，實現(xiàn)了從“技術引進”到“技術輸出”的跨越。

協(xié)同創(chuàng)新：構建開放融合的產業(yè)生態(tài)

除了內部創(chuàng)新，海天還積極推動產學研用深度融合。通過發(fā)起“中國蠔產業(yè)領鮮生態(tài)聯(lián)盟”、“碳路者綠鏈聯(lián)盟”等平臺，聯(lián)合高校、科研機構及產業(yè)鏈伙伴，共同推進行業(yè)在全鏈條高標準建設與可持續(xù)發(fā)展方面的進步，助力整體技術能力提升。

在科技自立自強成為產業(yè)核心驅動力的今天，海天味業(yè)從關鍵設備自主研發(fā)，到核心工藝迭代升級，再到產業(yè)鏈協(xié)同創(chuàng)新，為傳統(tǒng)釀造企業(yè)走向現(xiàn)代化、智能化提供了可借鑒的實踐路徑。這家百年企業(yè)，正以科技為引擎，書寫傳統(tǒng)產業(yè)高質量發(fā)展的新篇章。